Pääsiäisen leipomisia

Pääsiäisenä tuli sukuloitua paljon ja myös leivottua. Mitään ihmeellistä ei tullut tehtyä, mutta pakko hehkuttaa Pieni ihana blogista bongattua maailman kauneinta ja herkullisinta leipää. Sitä on tullut tehtyä nyt erinäisillä jauhokombinaatiolla jo viisi kertaa viikon sisään :D. Herkkua siis on. Ko. leipomuksesta ei ole tullut vaan otettua yhtään kuvaa, kun se on aina lähtenyt kylään mukaan.

Mutta se mitä varsinaisesti halusin esitellä on kuviokääretorttu, jonka tein yhdessä tyttöni kanssa. 

Kuva ei ole kovin kummoinen, livenä nuo värit erottuivat toisistaan paremmin. Bongasin jo joitain kuukausia sitten pinterestissä kuvia kuvioiduista kääretortuista ja ne olivat minusta todella hauskan näköisiä. Ja nyt sitten kun uusimmassa Leivotaan lehdessä oli ohje, niin pakko oli kokeilla. Halusin, että typy osallistuu myös projektiin ja hän halusi piirtää omakuvansa torttuun. Niinpä yhdessä sitten piirsimme kuvion :). Onhan tuo piirrustus vähän kömpelö, mutta minusta äärimmäisen hellyyttävä myös :). 

Idea on siis se, että tehdään erikseen tuo kuviotaikina, joka sisältää voita, sokeria, munan valkuaisen sekä jauhoa, ja kun kuvio on pursotettu se laitetaan pakkaseen kohmettumaan niin se ei sotkeudu kun varsinainen taikina kaadetaan sen päälle. Idea on minusta huikean hauska ja varmasti tulee toistekin kokeiltua. 

Leivän ja kääretortun lisäksi tuli leivottua suklaatorttua valkosuklaatryffelikuorrutteella. Tämäkin ohje on Leivotaan lehdestä, joskin hieman muokkasin ohjetta omaan makuun sopivammaksi. 

Leipomusterkuin TsiSanna

Suklaamoussekinuskikakku

Töihinpaluun kunniaksi leivoin itselleni ja toki perheellekin kakun. Koska leivoin itselleni, leivoin sellaista mistä tykkään. Tähän kuuluu siis yleensä aina suklaa :). Niin tälläkin kertaa. Mieleni teki suklaamoussea, mutta halusin myös leipoa kakun, niinpä leivoin suklaamoussekakun. Jotta kakku olisi vielä herkullisempi päätin lisätä siihen päälle kinuskia, mikä ehkä oli pienoinen virhe, mutta siitä lisää myöhemmin.

Kakussa on kolme kakkupohjaa, väleissä moussea ja päällä kinuskia ja suklaaraastetta. Kakku on täysin omasta päästä repäisty ja olen yllättynyt että onnistui näinkin hyvin :).

Olen melko usein epäonnistunut normaalin kakkupohjan tekemisessä tai viimeistään sen osiin leikkaamisessa, joten halusin kokeilla jotain hieman erilaista. Teinkin erikseen kolme ohutta kakkua, jotka sellaisenaan toimivat kakun kerroksina. Piirsin leivinpaperille kakkuvuoankokoiset ympyrät ja levitin valmiin taikinan niille.

Pohja:

- 3 munaa
- 100 g sokeria
- vaniliauutetta (tai vaniliasokeria, jos ei löydy uutetta)
- 100 g jauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (noin 10 min). Lisää vaniliauute ja siivilöi jauhot sekaan, sekoita varovasti, mutta kunnolla.

Levitä taikina ympyröiden päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 8 min. Anna jäähtyä rauhassa.

Mousse:

- 150 g maitosuklaata
- 150 g tummaasuklaata
- 5 dl kermaa
- 2 prk (320g) Philadelphia Marabou tuorejuustoa

Sulata suklaat ja jätä jäähtymään. Sekoita tuorejuusto ja desi kermaa notkeaksi seokseksi. Vatkaa loput 4 dl kermaa vaahdoksi. Lisää nyt jäähtyneet suklaat kermavaahtoon ja sekoita. Lisää sitten tuorejuustokermaseos suklaakermaseokseen ja sekoita.

Sitten voikin alkaa kasata kakkua. Asettele tuorekelmua irtopohjavuoan sisään, jotta se pitää kakun kasassa. Laita pohjalla yksi kakkupohjista, lisää puolet moussesta, lisää taas yksi pohja ja lisää taas puolet moussesta. Viimeiseksi lisää kolmas kakkupohja moussen päälle ja sulje tuorekelmulla kakun päältä koko komeus. Anna tekeytyä jääkaapissa muutamia tunteja.

Kakku jääkaapissa tekeytymisen jälkeen.

No niin tähän asti näytti hienolta. Mutta se kinuski... Ei siinä itsessään mitään vikaa ollut, oikein maukasta kinuskia. Mutta kun kaadoin sen kakun päälle, niin tietty mousse alkoi sulaa ja kakusta tuli vähän muotopuoli. Ensi kerralla teen niin, että annan kakun olla vuoassa ja kaadan kinuskin siihen päälle. Tosin kakku nyt jo tursuili yli vuoasta, joten en tiedä miten siinäkään onnistun :D. Tai vaihtoehtoisesti käytän suklaaganachea kinuskin sijaan kuorrutteena, tosin lämmintä taitaa sekin olla.

Pikkasen näyttää epäilyttävältä...

Tässä kuitenkin kinuskin ohje, jos joku keksii miten lisätä se kakkuun ilman että ulkonäkö kärsii tai jos jota kuta ei haittaa syödä rumaa kakkua :D.

- 2 dl kermaa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl ruokosokeria

Mittaa aineet paksupohjaiseen kattilaan ja keittele 15 minuuttia. Valmista tuli :).

Paloiksi leikattuna kakun rumuus ei niin näkynyt ja oli muuten erittäin hyvää kakkua :).

Kakkuterkuin TsiSanna

Prinsessasynttärit 4-vuotiaalle osa 2: tarjottavat

Sekä minä, että mieheni olemme kovin persoja ruoanlaitolle ja leivonnalle. Mies on suuntautunut enemmän suolaiseen ja minä makeaan, tosin molemmat kyllä tekevät molempia. Niinpä aina kun on tilaisuus laittaa ruokaa ja leipoa isommalle porukalle otamme haasteen ilolla vastaan. Joskin lähes poikkeuksetta tämä aiheuttaa myös stressiä, koska aina haluaa ylittää itsensä :D.

Prinsessasynttäreille juhlakalu itse toivoi cup cakeja ja päätimmekin, että emme sitten tee ollenkaan täytekakkua. Ruokalistalle päätyivät: kanavartaat, possuvartaat, kruunupizza, tsatsikia, salaattia ja savustettuja perunoita. Jälkiruokalistalta löytyi: pavlova, cookies & cream cup cakeja, itsetehtyjä sitruunavaahtokarkkeja, marsherkkuja, hedelmävartaita ja jäätelökakku. Lisäksi lapsille oli tarjolla prinsessaboolia.

Ihan kaikkea ei tullut kuvattua, mutta tässä vähän kuvia tarjoiluista:

Kruunupizza, tämä katosi nopeasti pöydästä!

Epämääräisen näköinen prinsessabooli. Tuli vähän liikaa koristeluja... Värjäsin elintarvikeväreillä sitruunaviipaleita ja pakastin ne. Lisäksi tein mansikkamehusta ja appelsiinimehusta jääpaloja. Kaikkea oli ihan liian paljon ja boolista tuli lähinnä sekava, mutta syystä tai toisesta se oli lastensuosikki.

Hedelmävartaat eli taikasauvat.

Sitruunavaahtokarkit (nämä oli jälleen kerran kivoja tehdä)

Cookies & Cream cup caket pinkillä sulatejuustokuorrutuksella.

Kerrospavlova

Vaahtokarkkeja ja marsherkkuja toisen päivän juhlinnasta.

Jäätelökakkulinna. Erittäin helppo ja nopea toteuttaa! Omasta mielestä tästä tuli kivan näköinenkin. Idea on Prinsessojen keittokirjasta.

Vaaleanpunaisin keittiöterkuin TsiSanna

Mangositruunajuustokakku

Tähän väliin piti itseasiassa tulla käsityöpäivitystä vaihteeksi, mutta hukkasinpa kuvat koneelta ja kamerasta, joten saatte tyytyä leipomuspäivitykseen. Alkaa jo itseäkin kyllästyttää.

Pääsiäiseksi piti tietty leipoa kaakkua ja halusin ehdottomasti jotain keltaista. Siitä sitten miettimään mikä on keltaista ja sopii kakkuun ja ekana tuli mieleen mango. Sitruunaa lisäsin sitten vähän niinku vahingossa, kun pelkkä mango oli makuna vähän plääh.

Kyseessä jälleen kerran juustokakku, jossa keksipohja. Jujuna nuo reunan raidat.

Pohja:

- 9 digestive keksiä

- 50g voita

Murskaa keksit pieniksi ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Leikkaa mangosta viipaleita ja asettele ne irtopohjavuoan reunalle pystyyn kuten kuvassa:

Täyte:

- 250g mascarponea

- 200g ranskankermaa

- 200g mangotuorejuustoa

- 200g valkosuklaata

- 4 liivatelehteä

- 3 rkl sitruunamehua

Aseta liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Sekoita juustot ja ranskankerma. Lisää valkosuklaa. Kuumenna kattilassa sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos juustoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä vähintään 3h. Jos tässä välissä näyttää, että mangosuikaleet ovat liian pitkiä, lyhennä niitä.

Päällinen:

- 2 prk piltin mangososetta

- 3 rkl sitruunatahnaa

- 2 rkl sitruunamehua

- 2 liivatelehteä

Aseta liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita mangosose ja sitruunatahna. Kuumenna kattilassa sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada irtopohjavuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2h.

Sen jälkeen pitäisi näyttää tältä:

Lisäsin itse vielä juuri ennen tarjoilua kakun päälle sokerimassasta tehdyt perhoset. Ne tuppaavat sulamaan tuon kiilteen päällä, joten niitä ei kannata lisätä etukäteen. 

Pääsisäisterkuin hieman myöhässä TsiSanna

Marmoroitu minttusuklaajuustokakku

Jos jollekulle ei vielä ole käynyt selväksi, niin minä rrrrrrakastan juustokakkuja! Tämänkertainen juustis on tehty itselleni naistenpäivän kunniaksi (vähän myöhään siis täällä). Ja koska kakku oli itselleni halusin tehdä siitä ehdottomasti suklaisen pläjäyksen. Halusin kakkuun myös kahta väriä, koska halusin kokeilla marmorointia, joten päädyin valkosuklaa/minttusuklaa yhdistelmään.

Ohje on ehkä maailman helpoin ja hyvinkin vaikea mokata :D.

Pohjahan on vanha tuttu:

- 12 digestive keksiä

- 70g voita

Murskaa keksit pieniksi ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

Valkosuklaa osuus:

- 250g mascarponea

- 1 dl kermaa

- 100g valkosuklaata

- 2 liivatetta (sulatettuna 2 rkl vettä)

Laita liivate pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Sekoita mascarpone ja kerma keskenään sileäksi seokseksi. Lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita. Sulata liivate veteen ja lisää ohuena nauhana seokseen. 

Minttusuklaa osuus:

- 250g mascarponea

- 1 dl kermaa

- 100g minttusuklaata (itse käytin tummaasuklaata)

- 2 liivatetta (sulatettuna 2 rkl vettä)

Laita liivate pehmenemään kylmään veteen. Sulata minttusuklaa. Sekoita mascarpone ja kerma keskenään sileäksi seokseksi. Lisää hieman jäähtynyt minttusuklaa ja sekoita. Sulata liivate veteen ja lisää ohuena nauhana seokseen. 

Lätki lusikallinen kerrallaan molempia suklaajuustoseoksia vuorotellen irtopohjavuokaan ja kun kaikki täyte on vuoassa vetele veitsellä pintaa pitkin pitkin, jotta marmoroitukuvio syntyy. 

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3h.

Päällä laitoin vielä ranskanpastilleja koristeeksi ja tuomaan lisää minttuisuutta.

Tämä kakku ei ole kovin makea, joten jos tuntuu että tarvitsee lisäillä sokeria, niin tomusokeria voi hyvin lisätä!

Tässä vielä päältä kuva, josta näkee paremmin tuon marmoroinnin:

Herkkuterkuin TsiSanna

Kinuskimutakakku

Piti keksiä jotain nopeaa leivottavaa, kun tuli ystäviä kylään, eikä ollut pahemmin aikaa notkua keittiössä. Noh mutakakkuhan on aina nopea, joten sellainen pohjaksi. Halusin kuitenkin jotain extraa kakkuun ja päälle tuli kinuskia (kaupan, aikarajoitteesta johtuen), suklaakermavaahtoa (valmista) ja aikaisemmin tekemääni pekaanipähkinäkrokanttia.

Pohja on vanha tuttu mutakakkupohja:

-150g voita
- 3 munaa
- 2 dl sokeria
- 3,5 dl jauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- ripaus suolaa

Päälle:

- 2 dl kinuskia

-  2,5 dl vaahtoutuvaa suklaakermaa

- 1 dl pähkinäkrokanttia tai muuta koristetta, vaikka daimrakeita

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita jäähtynyt voi joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri-voi-seokseen.

Kaada seos irtopohjavuokaan, tasoita pinta. Paista kakkua 10 min 200 asteessa. 

Kun kakku on jäähdynyt kaada kinuski kakun päälle, kun kakku on vielä vuoassa, jos halut selkeän rajan, jos saa valua, niin ota vuoka irtopohjavuoanreunus irti. Kun Kinuski on jähmettynyt paikoilleen pursota suklaakermasta reunus ja ripottele krokantti sen päälle. 

Kakusta tuli aika kivan makuista. Olis toiminut myös jäätelön kanssa näpsäkästi :).

Herkkuterkuin TsiSanna

Limeavokadokakku

Ensiksi, aivan ihanaa, että blogillamme on jo 15 lukijaa! Kiitos teille, että jaksatte lukea ja kommentoida :). Kommentit ovat aina tervetulleita!

Ja sitten asiaan: Tein jokin aika sitten Key Lime Pie:ta, tai oikeastaan olen tehnyt sitä useampaan otteeseen, mutta tällä kertaa tuli mieleen, että haluaisin tehdä jotain vastaavaa, mutta hieman erilaista kuitenkin. Rakastan yhdistelmää kondensoitumaito ja lime, mutta halusin kakkuun jotain extraa, enkä välttämättä halunnut, että kakku menee uuniin. Niinpä sitten kun satuin kaupassa näkemään syöntikypsiä avokadoja, tuli ahaa elämys! Avokadoa, limeä, kondensoituamaitoa...namnamnam!

Pohjana on Digestivejä ja voita. Koristeena on valkosuklaasydämiä, jotka on värjätty elintarvikevärillä vihreäksi.

Tarkempaa ohjetta tässä:

Pohja:

- 12 digestive keksiä

- 70g voita

Murskaa keksit pieniksi ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

- 1 prk kondensoituamaitoa

- 4 limen kuori ja mehu

- 3 avokadoa (syöntikypsää, raaoilla ei tule kovin sileää tuotosta!)

- 1 prk valio maustettu rahka sitruuna
- 2 liivatetta
- 2 rkl limemehua (tai sitruunamehua)

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kaavi sitten avokadon hedelmälihat ja raasta limetin kuori sekä purista mehut tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi massaksi. Lisää kondensoitumaito ja sekoita taas. Lisää vielä rahka ja sekoita jälleen kerran.

Lämmitä 2 rkl limemehua kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tehosekoittimeen ja, arvasit oikein, sekoita taas :). Valmista tuli! Kaada seos pohjan päälle ja tasoita pinta.

Anna kakun tyytyä parisen tuntia ja koristele mieleiselläsi tavalla. Itse tosiaan tein valkosuklaasta sydämiä. Iso sydän on tehty pursottamalla ja on "hieman" epämuotoinen, mutta oppia ikä kaikki, ja pienet sydämet on tehty muotteihin.

Vieraat kehuivat kakkua hyväksi ja itsekin tykkäsin. Kivan raikas, mutta myös makea.

Leipomusterkuin TsiSanna

Sitruuna-Lime-suklaakakku

Tämä leipomus tehtiin viemisiksi tuttavapariskunnan kyläilyä varten... mutta joutuikin sitten sairastelun vuoksi oman perheen syömisiksi. Harvinaista kyllä, tätä kakkua mieskin söi useamman palan! Kakun syömisessä auttaneet naapurimme tuumasivat kakussa olevan kaksi kakkua, ensin tuo sitruuna-lime vaahto ja sen jälkeen pehmeä ja täyteläinen tumma suklaa. Varoituksena, että vaahto on todellakin sitruunainen ja melko hapan/kirpeä, joten jos et pidä kovin paljosta raikkaudesta laita vain puolet sitruunan ja limen määrästä ja lisää veden määrää!

Ja näinhän se tehdään:

1 sitruunan raastettu kuori
1dl sitruunamehua (tähän käy tiiviste, jos haluat käyttää sitruunan mielummin koristelemiseen! tai jos sitruuna on kovin pieni, eikä siitä tule koko desiä)
1dl limen mehua (itse käytin tiivistettä purkista, en siis tiedä kuinka monta limeä pitäisi desiä varten puristaa...)
1dl vettä
4liivatelehteä
1,5dl sokeria (itsekäytin taas puolet ruokosokeria, mutta tavallinen sokeri käy hyvin)
2dl vispikermaa
150g kermarahkaa
4tl vaniljakastikejauhetta

Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta kuori, varo ettei joukkoon tule valkeaa osaa. Jos et käytä sitruunaa koristeeksi purista siitä mehut (jos mehua ei tule koko desiä, voit käyttää enemmän vettä tai halutessasi tiivistettä purkista). Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Keitä sitten kattilassa vesi, sokeri ja 0,5dl sitruunan mehua, jatka keittämistä kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitten joukkoon pehminneet liivatteet ja keitä, kunnes liivate on sulanut. Lisää seokseen vielä loput sitruunamehut sekä lime mehut. Jos on edelleen kylmä kuten nyt vie kattila ulos pariksi tunniksi ja anna seoksen jähmettyä. Jos ulkona ei ole kylmä kestää jähmettyminen n.4h ja sekin sillä ehdolla, että laitat seoksen jääkaappiin kun se on vähän jäähtynyt.

Leivo siis tällä välin kakku pohja, joka on sama, kuin jota käytin Velhojenvuorikakkuun. Toki koska nyt tein pienemmän kakun käytin aineksia vain kolmanneksen. Ohje on täällä: http://tsisiskot.blogspot.fi/2013/01/tsi-kakkuvuoka-ja-velhojen-vuori-kakku.html . Toki, koska tämä kakku tehdään kakkuvuokaan, niin muista voidella vuoka tai laita ainakin pohjaan leivinpaperia, sen pitäisi riittää koska kakku jää kohtuullisen matalaksi ja sen siis saa helposti irti irtopohjavuoan reunoista.

Kun saat kakkupohjan uuniin jatka vaahdon tekemistä: vatkaa kerma ja vaniljakastikejauhe vaahdoksi ja sotke joukkoon kermarahka. Lisää vielä raastettu sitruunan kuori ja halutessasi (maista ensin jäähtyvää liivateseosta!) ruokalusikallinen tai kaksi sitruunamehua tai limen mehua tai ehkä sitruunan hedelmälihaa.

Kun liivate seos on jähmettynyt vatkaa se vaahdoksi, lisää sitten liivatevaahto kermavaahdon joukkoon ja sotke tasaiseksi. Levitä vaahto kostutetun kakkupohjan päälle. Halutessasi koristele pinta tummasuklaa raasteella ja sitruunalla. Laita kakku vielä muotoutumaan jääkaappiin. Uskoisin, että kakun voi syödä jo parin tunin päästä, mutta omaa kakkua odotettiin seuraavaan päivään.

Pirteitä kevät hankia!
- Tsi-Triinu

TSI kakkuvuoka ja Velhojen vuori -kakku

Isompi pieni halusi syntymäpäiväkseen Hevisaurus-aiheen... No eihän se auttanut kun sanoa, että tietty saat hevisaurussynttärit. Ja sitten mikä eteen, ei minulla riitä taidot hevisauruskakkua tekemään. Joku oikein hyvin harjoitellut olisi varmaan osannut tehdä Herra Hevisauruksen naaman tms. Mutta sitten yön pimeinä tunteina keksin, että no velhojenvuoren voisin jopa saada kasaan. Seuraava ongelma olikin sitten, että miten tehdä tuo vuori... No parin yön päästä taas keskellä yötä sain viimein ajatuksen siitä miten tämä homma hoidetaan ilman vuoren muotoista kakkuvuokaa! Alla aiheesta vähän ohjeita, jospa joku muukin kaipaa pienelle saurusfanille kakkua, johon ei ole muottia. 3D toteutus tämä ei ole, mutta ehkäpä sellaisenkin olisi saanut tehtyä, kun olisi vielä vähän miettinyt vaan ei aika enää riittänyt... Päivityksiä sitten jos keksin ja kokeilen tuota 3D mallinnustakin omalla kakkumuotilla.

Omatekoiseen kakkuvuokaan tarvitset pahvia (paksua!), maalarinteippiä (leveämpi teippi on helpompi kuin kapea) ja foliota (luulen, että elmukelmukin kävisi...). Ja tietysti lisäksi tarvitset sakset pahvin ja teipin leikkaamiseen (vaikka teipin saa poikki käsinkin ;D)

Jo osittain päälystetty "vuoka"

Hahmottelin ensin paperille haluamani vuoren profiilin, jonka yritin ensin saada tehtyä 1 muotilla, enkä siinä luonnollisestikaan onnistunut. Sitten älysin, että vuoren ja pari pikku harjannetta saa tehtyä myös 2 kolmiosta... joten lopulta päädyin tekemään kaksi hyvinkin yksinkertaista "kolmiovuokaa", eli lähinnä seinät ilman pohjaa. Leikkasin 4 kartonkisuikaletta: 2 pidempää ja 2 hieman lyhyempää, jotta sain erikokoiset harjanteet ja toisaalta myös, jotta pellillinen kaukkupohjaa riittäisi vuoren tekemiseen. (Kolmiot on siis mitoitettu siten että vuoren saa kasattua N. 30X40cm pellillisestä.) Isommat pahvisoirot ovat 10cmX42cm ja lyhyemmät puolestaan 10cmX31cm. Koska soiroista on tarkoitus tehdä kolmiot, tulee ne taittaa: taita isommat soirot siten että toinen puoli on 27cm pitkä ja toinen vain 15cm, pienempi puolestaan taitetaan suhteessa 19cm ja 12cm. Taitetut soirot laitetaan pitkistä päistään yhteen kolmion kärjeksi ja lyhyemmät päät laitetaan osittain päällekkäin siten, että isomman kolmion pohjan mitta on 25cm ja pienemmän 19cm. Lopputuloksena siis pieni tasasivuinen kolmio, jossa kaikki sivut ovat 19cm ja suurempi tasakylkinen kolmio, jossa kyljet 27cm ja pohja 25cm. Pahvisoirot saa hyvin yhteen leveällä teipillä, jolloin teippiä menee 4 kierrosta, jotta teippiä on koko kolmion korkeudelta 2 kerrosta. Lisäksi itse teippasin kolmion kärjen sisäpuolelta kertaalleen ja alareunan vahvistetun kohdan 2 kertaa. Jos sinulla on kapeampaa teippiä, niin luonnollisesti joudut teippaamaan useampia kerroksia, saadaksesi koko korkeuden teipattua 2 kerroksella. Kun sitten olet saanut kaiken teippaamisen tehtyä leikkaa foliosta sopivat soirot, joilla päällystät kolmion. Itse tein n. 17-20cm korkuisia paloja ja päällystin aina yhden sivun kerrallaan, siten että folion reunat menivät aina hieman kolmion kulman yli seuraavalle ja edelliselle kyljelle. Muista myös, että sisäpuoli on tärkeämpi suojata, koska kakku on kosketuksissa muottiin vain sisäpuolelta, eli eheä puoli sisään ja reunat ulos. Lopuksi kun olet jo saanut folion paikalleen varmista vielä sen paikallaan pysyminen teippaamalla folion reunat ulkopuolelta kierroksella tai kahdella.

Sitten pääsetkin jo leipomaan. Kakun saat toki tehdä ihan sellaisena kuin itse haluat haluamillasi täytteillä, mutta tässäpä vielä pikaisesti oman kakkuni ohje:

Kakkupohja:
6 munaa
2,5dl sokeria (itse laitoin 0,7dl vaniliini sokeria, 0,7dl ruokosokeria ja loput tavallista sokeria)
2dl jauhoja
1dl kaakaota
1,5tl leivinjauhetta
200g suklaata
200g voita

Täyte ja kuorrute (aineksia siis tuplasti alla olevaan, jotta saat sekä täytteen että kuorrutteen!):
500g rahkaa
250g voita (150 rahkaan ja 100 suklaaseen)
2dl kermaa
1,5rkl vaniljakastikejauhoa
2tl vaniljasokeria
170-200g suklaata

Lisäksi marjoja raikastamaan suklaista makua. Omassa kakussa oli vadelmia, mutta mustikkakin kävisi hyvin.

Kakku taikina leivotaan kuten normaalistikin: Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sillä aikaa kun suklaaseos jäähtyy, vaahdota munat ja sokeri, sotke kuivat aineet keskenään. Lisää sitten suklaa seos munasokerivaahtoon ja lopuksi joukkoon vielä kuivat aineet. Sekoita mahd vähän. Kaada seos uunipellille ja levitä mahdollisimman tasaisesti kulmiin saakka. Paista kakkua 30-35min 175c uunin keskiosassa.

Sillä välin kun kakkupohja paistuu ja jäähtyy tee täyte (ja ehkä kuorutekin, jos et ehdi sitä tehdä seuraavana päivänä ennen kuin kuorutat...). Sulata vesihauteessa suklaat ja 100g voita. Sotke pehmeäksi tahnaksi 150g voita ja rahkat. Vatkaa kermavaahdoksi vaniljakastikejauheen kanssa. Kun kaikki kolme seosta ovat valmiina sotke ne vielä keskenään.

Leikkaa seuraavaksi jäähtyneestä kakkupohjasta "vuokien" avulla tarvittavat palat. Omassa kakussa oli isoja kolmioita 3 kerrosta joista 2 alempaa kokonaisia paloja ja viimeinen jämistä ja pienemmässä kolmiossa vain 2 kerrosta, joista alempi kokonainen pala ja toinen 2 puolikkaasta. Kolmiot saat mahdutettua pohjaan alla olevan kuvan mukaisesti.

Aseta sitten isompi kakkuvuoka jo valmiiksi sille astialle, jolta aiot kakun tarjoilla. Jos haluat käyttää aluspaperia tms laita myös se jo paikoilleen. Aseta sitten ensimmäinen iso pohjapala vuokaan, kostuta (meillä oli kostukkeena maitoa) ja lisää täyte. Kokoa loppu kakku vuokaan ja laita päälle elmukelmua tai foliota ja laita iso osa jo jääkaappiin jäähtymään (jos pohja oli jo viileä). Kasaa sitten vielä pienempi kakku sopivalle toiselle lautaselle ja laita isomman kakun kaveriksi jäähtymään ja tekeytymään. Kun täyte on ehtinyt paremmin jämähtää (odotin seuraavaan päivään, joskin koska kakku valmistui vasta yöllä, niin tunteja kului vain kymmenkunta...) ota kakut esiin ja leikkaa saksilla vuoat kärjestä auki, jotta saat ne siististi pois kakun ympäriltä... mietin hetken nostaisinko vuoat vain pois, mutta päädyin kuitenkin rikkomaan vuokani ajatellen, että joudun kuitenkin tekemään uudet, jos haluan tehdä vastaavan kakun vielä. Tai ainakin folio päälysteen joutuu tekemään uusiksi, joten sama teipata myös kärki uusiksi tarvittaessa. Ja hyvä niin, täyte sen verran oli kiinni foliossa, että nostamalla olisi varmaan mennyt muoto vähän epämääräiseksi. Leikkaa sitten pienemmästä kakusta kakkos ja kolmos huiput korkeimman huipun kaveriksi ja asettele ne kakkulapion avulla paikoilleen.

Tee sitten päälyste samalla tavoin kuin täyte ja päällystä kakku. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Vuorellahan voisi asustaa vaikka lampaita tai lintuja jne, jos velhojen vuoren asukit (Hevisaurukset) ei vaikka kakun saajaa kiinnosta...

Hevisynttäreitä!
- Tsi-TRiinu

ps. Muita synttäreillä tarjottuja heviherkkuja olivat: Milli Pillin pitko (Ohje täällä), Riffi Raffin riisipiirakat (valmisvoitaikina ja sisään riisiä ja jauhelihaa), Hevipizza, Muffi Puffin muffinit, Komppi Mompin kanelikierteet ja juomana oli tietysti Maitoo! :).

pss. Saman muotin voi käyttää uudelleenkin, kuten meillä tehtiin; heitä roskiin vain foliot ja kun tarvetulee teippaa aukileikattu pääty uudelleen kiinni ja pintaan uudet foliot. Aikaa tosin menee hintsusti enemmän kuin jos pesisi ostovuoan...  Tosin toisella kierroksella kakkua kevennettiin aika lailla ja lopputulos oli kakuton kakku, jossa siis vain kaurakeksipohja sekä vadelmamousse ja sitruuna-limemousse täytteet ja päällä suklaa kuorrute, vähän vähennetyillä voi ja sokeri määrillä :D...

Omenajuustokakku

Tämän kakun leivoin jouluaatoksi. Halusin jotain jouluista, mutten kuitenkaan ihan perinteistä, joten päädyin omenajuustokakkuun, joka on maustettu kanelilla, neilikalla ja pomeranssilla. Pohjaa pähkäilin pitkään, että laitanko digestivejä vai pipareita, päädyin digestiveihin, mutta jos haluat vielä jouluisempaa, niin laita sinä pipareita!

Pohja:

- 200g digestivejä/pipareita
- 75g voita

Sulata voi. Murskaa keksit ja lisää voisula murujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

- 500g tuorejuustoa
- 200g vaniljarahkaa
- 1 dl kermaa
- 1 dl tomusokeria (jos pidät makeammasta, niin senkun lisäät sokeria :D)
- 2 tl kanelia
- 1 tl neilikkaa
- 1 tl pomeranssia
- 0,5 dl omenamehua
- 4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita tuorejuusto, vaniljarahka, kerma ja mausteet keskenään. Laita omenamehu kattilaan ja kiehauta. Lisää liivatteet. Sekoita omenamehu/liivateseos tuorejuustoseokseen. Kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Anna jähmettyä.

Kiille:

- 3 dl omenamehua
- 3 liivatetta
- 1 omena viipaloituna

Anna liivatteiden pehmetä kylmässä vedessä. Kiehauta omenamehu ja lisää liivatteet. Anna jähmettyä jonkin aikaa ennen kuin lisäät kakun päälle, jottei kiille valahda reunoilta läpi. Leikkaa tässä välissä omenasta ohuehkoja viipaleita. Asettele ne tuorejuustokerroksen päälle. Valuta sitten kiille omenaviipaleiden päälle.

Jos haluat koristele kakku vielä pienillä sokerimassasta tehdyillä omenoilla. Satuin löytämään värillistä sokerimassaa kaupasta, niin pakko oli siitä jotain askarrella :).

Rocky road kakku

Tuli aika pitkäksi, makeaa teki mieli ja kaupat ei olleet auki...no ei muuta kun ruokakaapille ja ihmettelemään mitä saisi siellä olevista aineksista aikaiseksi. Silmiin sattui ekana vaahtokarkit ja siitä syntyi heti idea rocky road kakusta. Pohjana on mutakakku, koska siihen käytettävät ainekset löytyvät kaapistamme lähes aina. Ja päälle ripottelin pekaanipähkinöitä ja vaahtokarkkeja, joita onneksi sattui olemaan kaapissa. Namskis!

Pohja:

-150g voita
- 3 munaa
- 2 dl sokeria
- 3,5 dl jauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- ripaus suolaa

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita jäähtynyt voi joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri-voi-seokseen.

Kaada seos irtopohjavuokaan, tasoita pinta. Lisää pähkinät ja vaahtokarkit. Paista 200 asteisessa uunissa noin 12. min. Kakku tulee näyttämään tässä vaiheessa raa-alta, koska on mutakakku! Vaahtokarkkien pinta kovettuu hieman, mutta omasta mielestäni se oli oikeastaan aika kiva, toi tekstuuria.

Mutakakun kanssahan sopii perinteisesti jäätelö, mutta minä tein tähän päälle vielä kinuskikastikkeen (1dl sokeria, 2 dl kermaa ja keitellään). Oli makiaa, mutta niiiiiiiin hyvää. Lapset kanssa tykkäsi kovasti.

Herkkuterkuin TsiSanna

Aurinkoinen appelsiinijuustokakku

Niinhän se vaan menee, että joka vuosi sitä tulee lisää ikää mittariin ja allekirjoittaneella tämä tapahtui eilen. No jos ei siitä mitään muuta hyvää seuraa, niin saapahan kutsua vieraita ja leipoa :D.

Tällä kertaa leipasin appelsiinijuustokakun, koska meillä sattui olemaan kaapissa maustamatonta tuorejuustoa ja ostin ruokamessuilta appelsiinisuklaanappeja. 

Pohja:

-200g digestivejä 

- 75g voita

Täyte:

- 250g mascarponea

- 400g viola maustamatonta tuorejuustoa

- 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

- 0,5 dl kermaa

- 1 rkl sitruunamehutiivistettä

- 3 dl tomusokeria

- 4 liivatetta 

Kiille:

- 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu (noin desi)

- 0,5 dl sitruunamehutiivistettä

- 1,5 dl appelsiinimehua

- 3 liivatetta

(- punaista elintarvikeväriä)

Koristelut:

- Appelsiinijaffakeksejä

- Kermavaahtoa

- Appelsiinisuklaanappeja

Jälleen kerran peruskeksipohja, eli keksit murskataan hippusiksi joihin lisätään sulatettu voi ja seos tasoitellaan irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita liivatteet kylmään veteen lötkistymään. Vatkaa sitten juustot pehmeäksi ja lisää appelsiininkuori sekä -mehu, sitruunamehutiiviste ja kerma. Sekoita ja lisää sokeri. Sulata liivatteet pienessä vesimäärässä hellalla ja lisää liivatteet juustoseokseen. Sekoita hyvin ja kaada vuokaan. Yritä saada pinnasta mahdollisimman tasainen, jotta kiille asettuu sille nätisti.

Kun kakku on jähmettynyt tee kiille. Laita jälleen liivatteet kylmään veteen lötkistymään. Purista sitten appelsiininmehu kulhoon ja siivilöi se kattilaan. Lisää kattilaan sitruunamehutiiviste, appelsiinimehu ja sokeri. Itse lisäsin pari tippaa punaista elintarvikeväriä seokseen, koska se oli enemmän keltaista kuin oranssia, mutta värin voi kyllä jättää poiskin. Lämmitä seos ja lisää liivate siihen ja anna sen sulaa. Laita kiille kylmään odottamaan jähmettymistä. Kun kiille on hieman alkanut jähmettyä kaada se kakun päälle. 

Lopuksi pursota kermavaahdosta ruusukkeet kakun ympäri, asettele niihin keskelle appelsiinisuklaanapit ja tee jaffakekseistä muoteilla koristekuviot kakun keskelle. Meikäläinen siis EI osaa pursottaa kermavaahtoa, joten mun ruusukkeet on rumia, mutta tee sinä nätimmät :D.

Aurinkoisin terkuin TsiSanna

Minttuvaahtokarkkikakku

Tässä kakussa maistuu ihana raikas minttu ja makea vaahtokarkki. Idea kakkuun tuli Nigellan kokkiohjelmasta, mutta ohje ei noudata alkuperäistä kuin sen osalta, että tässäkin kakun hyydyttää vaahtokarkkimassa ja makuna on minttua.

Pohja:
- 300g minttudominokeksejä
- 50g voita

Täyte:
- 300g vaahtokarkkeja (käytimme Haribon värikkäitä pikkuvaahtiksia)
- 70g valkosuklaata
- 5 dl
- piparminttuaromia maun mukaan (me käytimme 2 rkl ja kakusta tuli TODELLA minttuinen)
- vihreää elintarvikeväriä

Päälle:
- 75g minttudominokeksejä
- Sokerimassakoristeita

Pohja on peruskeksipohja, eli keksit murskataan hippusiksi ja sulatettu voi sekoitetaan niihin. Seos tasoitetaan irtopohjavuoan pohjalle.

Me sulatimme vaahtokarkit ja valkosuklaan täytettä varten vesihauteessa. Jälkikäteen luimme että vaahtokarkkien sulatus olisi onnistunut ihan mikrossakin, mutta silloin valkosuklaa olisi pitänyt sulattaa erikseen. Vesihauteessa sulatusta nopeuttaa, jos lisää osan kermasta (n. 0,5 dl) vaahtokarkkimassan sekaan. Koska käytimme värikkäitä vaahtokarkkeja massan väriksi tuli vaaleanpunainen, mutta sen sai hyvin värjättyä vihreäksi elintarvikevärillä kun massa oli kokonaan sulanut.

Loput kermat vaahdotetaan ja kermavaahtoon lisätään ensin piparminttuaromi ja sitten värjätty vaahtokarkkimassa. Tässä vaiheessa seos näyttää pelottavasti juoksuttuneelta, mutta jähmetyttyään siitä tulee ihan mainiota ilmavaa vaahtoa. Toki voisi odottaa, että vaahtokarkkimassa jäähtyy, mutta emme olleet varmoja miten se käyttäytyy, eli kovettuuko se liikaa, eikä sekoitu kermavaahdon kanssa.

Seos kaadetaan irtopohjavuokaan ja pinta tasoitetaan. Päälle ripotellaan murskattuja minttudominokeksejä ja sokerimassakuvioita. Sokerimassakuviot eivät toki ole pakollisia, TsiRiinulla vain sattui niitä olemaan, niin päätimme käyttää.

Tämän kakun makua ja ulkonäköä on helppo varioida värjäämällä eri väreillä ja käyttämällä eri aromeja tai jättämällä ne pois. Lisäksi voi vaihdella pohjassa ja päällä käytettyjen keksien makua.

Herkkuterkuin TsiTriinu ja TsiSanna

Helppo snickerskakku

Tätä kakkua on nyt leivottu miehen kanssa jo neljä kertaa, kun se vaan on niin hyvää ja vieläpä tosi helppoa tehdä. Pohja on mutakakku, päällä on suolapähkinöitä, kinuskikastiketta (tai konsensoidusta maidosta tehtyä kinuskia) ja suklaakermaa. Nam, nam, nam! Ohjetta olemme hieman aina muutelleet maun mukaan.

Kuva on vähän huono, kun en vierailla kehdannut enää alkaa kakkua kuvata :D

Pohja:

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl ruokosokeria (voi korvata normisokerilla jos tykkää)

150g voita

3,5 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta (sitä tummaa sorttia)

2 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri sekä ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri) keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähtynyt voi ja kuivat aineet, sekoita hyvin.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista kakkua 200 asteisessa uunissa 10 min. Kun kakku tulee uunista, sen KUULUU näyttää hieman raa-alta, koska kyseessä on mutakakku. Itse pidän oikein märästä mutakakusta, joten 10 min on minulle juuri passeli. Jos tykkäät vähän kuivemmasta kakusta, niin pidä kakkua uunissa 12 min.

Anna kakun jäähtyä ja sitten päästään päällystyshommiin. 

Kakun päälle tulee:

- 2 dl suolapähkinöitä

- 2 dl kinuskikastiketta (tai karamellisoitua kondensoitua maitoa, löytyy suoraan isommista kaupoista tai voit keitellä normaalia kondensoitua maitopurkkia 2-3h ja voilá sinulla on karamellisoitua kondensoitua maitoa)

- Ripaus merisuolaa

- 200g tummaa suklaata 

- 0,5 dl kermaa

Lisää ensin suolapähkinät ja niiden päälle kinuski. Jos tykkäät suolaisesta makean seassa lisää kinuskin päälle ripaus merisuolaa (ÄLÄ liioittele, muuten tulee liian suolaista :D).

Laita kerma hellalle lämpenemään ja paloittele suklaat. Kun kerma on kiehahtanut, ota se pois hellalta, lisää suklaanpalat ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet. Lisää suklaakerma kakun päälle. 

Herkkuterkuin TsiSanna

Täyteläinen mustikkajuustokakku ristiäisiin

TsiTriinun nuorimmaisen ristiäiset olivat eilen ja lupasin jo aikaa sitten leipoa sinne kakun. Leipominen on rakas harrastus, mutta en ole mikään virtuoosi siinä. Maku on tärkeämpää kuin ulkonäkö, joskin olisihan se ihan kiva, että ne kakut ja muut näyttäisikin hyviltä. Leivoin kolme kakkua, kaikissa eri koristelut, mutta sisältö sama:

Pohja:

- Mustikkakeksejä 200g (en nyt kuollaksenikaan muista minkä merkkisiä keksit olivat, mutta ihan kaupankeksejä siis)

- n. 50g voita

Murskaa keksit ja lisää voi joukkoon, painete vuoan pohjalle.

Täyte:

- 500g tuorejuustoa (itse rakastan mascarponea)

- 200g mustikkavaniljarahkaa (tai muuta rahkaa)

- 0,5 dl kermaa

- 100g valkosuklaata

- n. 3dl mustikoita (itse käytin pensasmustikoita)

- 4 liivatetta ja 2 rkl vettä

Sulata valkosuklaa ja jätä jäähtymään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja rahka, lisää kerma ja sekoita hyvin. Kun suklaa on jäähtynyt lisää se joukkoon. Lopuksi lisää mustikat ja sekoita. Ota liivatteet vedestä ja siirrä ne kattilaan jossa on pari rkl vettä. Keitä liivatteet sulaksi ja lisää täytteeseen. Sekoita hyvin ja kaada täyte vuokaan.

Anna täytteen hyytyä useampi tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille:

- 3 dl vettä

- yhden limen mehu

- 3 rkl tomusokeria

- sinistä elintarvikeväriä

- 3 liivatetta

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Lisää kattilaan vesi, limen mehu, tomusokeri, väri ja liotetut liivatteet. Keitä liivatteet sulaksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa kylmässä ennen kakun päälle lisäämistä, jottei kiille valahda kakun sisään. Itselläni meni tässä jopa kaksi tuntia! 

Nallekoristeet on tehty piparimuotilla valmiista vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta. En ole ennen sokeri- yms. massoja käyttänyt, mutta nyt päätin kokeilla ja aika helpolla sai kivannäköisiä koristuksia.

- TsiSanna